Gastronomia | HUANCARAYLLA TRAVEL

GASTRONOMIA

Si estás planeando viajar a la ciudad de las 33 iglesias durante tus vacaciones, en la siguiente nota te mostramos cuáles son los potajes típicos que no puedes dejar de probar durante tu visita. En pleno corazón de la sierra peruana, se ubica uno de los departamentos más ricos en gastronomía, historia y cultura: Ayacucho.

Puca picante

Potaje infaltable en cualquier celebración ayacuchana. “Puca” es un vocablo quechua que significa “rojo”, color característico de este platillo, que en un comienzo se lograba gracias al fruto del ayrampo. Hoy en día, debido a su escasez, se usa betarraga y ají panca, los cuales cubren a la papa, el cuy y la carne de cerdo. Este guiso se sirve acompañado de arroz, chicharrones y sarsa criolla.

Adobo ayacuchano

Basa su preparación en carne de cerdo, la cual es aderezada con ají panca, cebolla, ajo, comino y pimienta. Papas sancochadas y mote acompañan este guiso que se sirve en los sepelios y como plato festivo el Sábado Santo.

Caldo de cabeza

Es considerado uno de los platos que tiene la propiedad de “recargar energías”. Su preparación es bastante sencilla, después de lavar bien la cabeza del cordero y trozarla, se hierve por dos horas y se le agrega papas blancas peladas, arroz y sal al gusto. Ser sirve con mote, yuca y yerbabuena. Es consumido por mujeres en recuperación después del parto, debido a su aporte en vitaminas y minerales; asimismo es un plato típico de celebraciones familiares.

Mondongo ayacuchano

Deliciosa sopa que alberga mucha tradición, una de ellas está relacionada a su cocción, la cual debe comenzar en la noche anterior para que así el mondongo obtenga un mejor sabor. Su preparación consiste en carne de vaca, maíz pelado, mondongo y carne de carnero, todo servido con ají panca molido y yerbabuena.

Qapchi

Este platillo se suele comer como entrada. Tiene como ingrediente principal el queso, que se desmenuza con las manos o batán. Se le agrega ají, rocoto en cuadraditos, leche, cebolla picada, aceite y huacatay. Se sirve sobre papas sancochadas, y algunas cocineras optan por agregarle choclo.

Chorizo ayacuchano

Durante la Semana Santa hay un plato que no puede faltar: el chorizo ayacuchano. La noche anterior la carne molida de chancho es aderezada con ají panca y vinagre. Este macerado es frito en manteca caliente y servido acompañado con papas doradas y ensalada de zanahoria, betarraga y lechuga.

Cuy chactado

Unos de los potajes más consumidos en el carnaval ayacuchano y las festividades familiares. Al cuy pelado entero se le agrega maíz molido y condimentos, se le cocina al carbón, lo que le da un sabor exquisito. Se sirve acompañado de papas doradas, choclo y ensalada.

Puchero ayacuchano

Se consume tradicionalmente antes que inicien las comparsas del carnaval ayacuchano, con el fin de tener más energía. Esta sopa se caracteriza por llevar muchos ingredientes como carne seca de vaca o carnero, tocino de chancho, camote, papas, yuca, garbanzos, choclos, col, durazno, manzana y chuño. Se sirve acompañado de ají colorado.

RESTAURANTES:

1.- ViaVia Cafe Ayacucho
Buena experiencia en un buen lugar Un hotel que vale mucho la pena
Portal Costitucion 4 Plaza de Armas, Ayacucho
Abierto ahora: 07:00 a. m. - 8:00 p. m

2. Sukre Cocina Peruana
La recomendación dio en su punto.
Portal Constitucion Numero 9 Plaza Mayor - Huamanga - Ayacucho
Abierto ahora: 07:30 a. m. - 11:00 p. m.

3. El Nino
Muy buena atención
Amabilidad y excelencia gastrónoma.
Jirón 9 de Diciembre 205, Ayacucho
Abierto ahora: 10:30 a. m. - 11:00 p. m.

4. Restaurante Las Flores
Gastronomía Ayacuchana
Jr. Jose Olaya, 106 Ayacucho
Abierto ahora: 09:30 a. m. - :45 p. m.

5. Las Tinajas Chicken & Grill
Bonito lugar y linda vista a la plaza
Portal Independencia # 65 2do Piso Plaza de Armas.
Abierto ahora: 10:30 a. m. - 11:00 p. m.

6. Café Ayacuchano
Buen café y muy buena atención
Portal Unión 37, Ayacucho
Abierto ahora: 3:30 a. p. - 11:00 p. m

7. Koi - Cocina Nikkei
Buenísimo y 100 por 100 recomendado
Jr. Mariano Melgar 519 - Jesus Nazarenas -Ayacucho Referencia: a una cuadra de la escuela de Bellas Artes o el Banco de la Nacion de Jesus Nazareno
Abierto ahora: 12:30 a. p. - 9:30 p. m.

8. Chapla Pizza
Nuevo tipo de pizza
Av. Mariscal Cáceres 1132, Ayacucho
Abierto ahora: 3:30 a. p. - 11:00 p. m.

9. Límacos
La comida y los postres deliciosos.
Jirón San Martin Nº 108 A Tres Cuadras De La Plaza Principal De La Plazoleta De Quinua,
Abierto ahora: 10:30 a. m. - 8:00 p. m.

10. Complejo Recreacional Villa Barboza
Súper… experiencia en todo sentido
Centro poblado Luricocha s/n, Huanta - Ayacucho
Abierto ahora: 10:30 a. m. - 05:00 p. m

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